La paella más... "Dulce"

                                              (Collage nª27 hecho con paint 3D y Photoscape)

Hola Buenas tardes amig@s , hoy emulando al gran Antonio Molina , os voy a deleitar con una 

rica receta , que estoy segura que os gusta a todos , es la paella de pollo y conejo.

Esta receta , se la quiero dedicar especialmente a mi buen amigo y sibarita. 

Cosas de las que se entera una con el paso de los años , jajajaj.

Me estoy refiriendo a mi buen amigo Dulce espero que le guste esta receta que esta hecha con todo mi aprecio y cariño. 

*Cocinero , cocinero...Prepara con esmero una paella con aprecio y cariño.

Dale fuego a la candela , y aprovecha la ocasión para meter mano a ese Jamón...Chinpón.

*Ingredientes para 4 comensales.

1 Pollo. 

1 Conejo.

1 kilo de arroz  (aproximadamente).

250 dl aproximadamente de Aceite de girasol.( la medida es la que use cada uno yo siempre que hago paella le pongo dos o tres dedos de aceite, todo dependerá de cada uno , ya que la paella tiene que llevar bastante aceite si no ,esta se pegara cuando no tenga suficiente caldo).

250 gramos de Judía plana verde (Congelada, esta también se pasara por la sarten unos minutos)

4 tiras de pimiento rojo (Para la decoración).

2 ramitas de romero (Esto es opcional , yo solo las pongo cuando hago la paella con leña)

2 sobres de azafrán o colorante.

250 gramos de Garrofón. (los venden congelados y listos para hechar en la paella, solo hay pasar los por la sarten , unos minutos y los echarlos cuando vallamos a hechar el arroz en 20 minutos están cocidos) 

3 cucharadas de pisto casero o sofrito que vende ya hecho.

2/5 Litros de agua. 

1 poco de sal y pimienta para sazonar el pollo y conejo.

2 pastillas de caldo de pollo.

2 dientes de ajos (para dar sabor al pollo y conejo) 

1 sarten.

1 olla para cocer la comida durante unos 10 minutos aproximadamente.

(O lo podéis hacer directamente en la paella) yo lo hago en la olla, puesto que mientras 

hierbe la comida , preparo la paella y el paellero con la bombona de gas.

* Preparación.

Poner una sarten grande al fuego con abundante aceite de girasol, y los dos dientes de ajo.

Freír el pollo y el conejo , sazonado de sal y pimenta.(los ajos no se echan en la olla , ya que solo es para dar sabor a la carne)

Se pone una olla grande al fuego con los 2,5 litros de agua y las dos pastillas de caldo de pollo. 

Una vez que el pollo y el conejo , están fritos estos se depositan en la olla y en el mismo aceite

freímos un poco para quitarles el hielo al Garrofón , judías verdes y las cuatro tiras pimientos rojos.

Se les incorpora las 3 cucharadas de pisto casero o sofrito, y se deja hervir durante diez minutos.

A fuego suave, se le hecha los dos sobres de azafrán o colorante , se prueba de sabor cuando ya este hirviendo y si le hace falta , se le echara un poquito de sal. (los ajos no se echan en la olla.

Una vez que han pasado los diez minutos ,se apaga el fuego y se lleva donde este la paella con el paellero.

Se falca bien para que la paella no salga torcida , y se enciende el fuego y con mucho cuidado , se echa en la paella todo lo que tiene la olla incluido los garrafones y las judías verdes , se aparta la carne a los lados y se coge el arroz y se hacen un caballón que vaya en linea recta (como referencia te puedes guiar por los dos tornillos que tienen en las dos asas de la paella) y hechas el arroz hasta que salga una pequeña montaña larga de parte a parte.

* Sugerencia como el caballón se puede hacer a lo largo y a lo ancho toma como referencia lo de los tornillos de la paella , haces una linea recta de tornillo a tornillo. Lo dejas hervir unos 20 minutos con las tiras de pimiento rojo y las dos ramas de romero , una vez que este el arroz listo ya puedes sacar la paella y empezar a degustarla.

¡¡Y Bon Profit!!!

                                                                          (La foto es de la red.)

Os deseo una feliz tarde , besos de vuestra amiga flor.

 

Hoy comemos .... Filetes de merluza en salsa verde.

                                         (Collage 25 º creativo hecho con paint 3D y photoscape)
 

Hola Muy buenas tardes  amigos , hoy que parece que estoy un poco mejor , de mi resfriado o gripe , me levante un poco más animada  y he sorprendido a mi familia con esta deliciosa receta , que a todos nosotros nos gusta tanto , puesto que es fácil de preparar y no se tarda mucho en preparar. 

Y como hace mucho tiempo , que no publicaba una receta de cocina , pues hoy pensé en compartirla con todos vosotros y en especial con mi buen amigo , que se de muy buena tinta que es un poco "Sibarita" y le gusta mucho la buena comida , me estoy refiriendo a mi buen amigo Miquel zueras.... Alias Borgo que aparte de hacer unas fantásticas viñetas , también combina recetas de cocina de Silvina que no es porque yo lo diga , pero cocina de maravilla , hace unas recetas que las fotos que expone hablan por si solas y te dicen  "Ven y cómeme".

La receta de hoy es .... Filetes  de merluza en salsa verde.

Receta para 4 comensales .

**INGREDIENTES**

1 litro y medio de agua (todo de pende de los filetes que le pongas a la cazuela)

6 y 12 Filetes de merluza sin piel ni espinas congelada. (Yo los compro de Pescanova)

2 hojas de laurel. 

2 dientes de ajos.

2 pastillas de caldo de pescado, o comprar un cartón de caldo de pescado.

1 cucharada de pisto casero. (puede ser del los que venden ya hecho)

2 cucharadas de harina.

1 bote pequeño de guisantes.

1 palillo de dientes.

500 gramos de almejas (estilo chirla o del pacifico que son un poco más grande , estas las venden congeladas ya hechas  o en Mercadona o Consum)

500 gramos de gambita pequeña congelada pelada,

harina para rebozar estilo (Yolanda o similares especial friuras)

sal y pimienta al gusto del consumidor.

**PREPARACIÓN**

Poner una sarten al fuego con abundante aceite de girasol.

poner en el otro fuego una cazuela baja como la de la foto , estilo tartera .

con las dos pastillas de pescado , las dos hojas de laurel y el bote pequeño de guisantes.

y la cucharada de pisto casero , el litro y medio de agua , y se reserva.

Se pone en una fuente los filetes de merluza un poco húmedos para que la harina se pegue mejor , con un poco de sal y pimienta.

Una  vez , que la sarten este caliente , pasamos a freír los filetes de merluza con los dos dientes de ajo atravesados con un palillo de los dientes.

Una vez los tengamos todos fritos , se pasaran poco a poco a la tartera hasta cubrir la cazuela.

a continuación  , pasamos a marcar un poco las gambas pequeñas, con las almejas que estas ya vienen hechas solo hay que calentarlas un par de minutos.

Pasados los dos minutos esto se incorporar a la cazuela y se pone al fuego hasta que rompa a hervir.

según veamos como esta de claro el caldo , se podrá disolver un poco de harina con un poco de agua.

Y antes de que rompa a hervir , se echara en la cazuela , ya que si nos esperamos a que hierva , esta se espesara en exceso , y nos saldrán grumos.

Se deja cocer durante unos 5 minutos más ,  y servir .

Y  buen provecho.

Y con esta receta , os deseo a todos una feliz tarde de Domingo y mejor inició de semana.

Besos de vuestra amiga flor.

Patatas a la ..... Española con Garbanzos .

                                                              ( 1º Collage Creativo hecho con paint 3D)

Muy buenas tardes ... Después de unos días  de descanso espiritual y mental , ya que a mi los días de lluvia me ponen tristes y me duelen mucho los huesos , puesto que yo soy más de  días de sol .
La entrada de hoy  ,  es una receta de cocina para esta época del año viene muy bien , puesto que el clima esta como esta ,  el mapa de España la mitad esta con nevadas y frío , y la otra esta con fuertes tormentas , así que he pensado que esta receta viene bien para contentar al espíritu y calentar un poco el cuerpo , ya que en esta época del año los cuerpos lo agradecen , espero que os guste .
Esta receta es para 4 personas , y es muy sencilla de hacer  y no se tarda mucho tiempo .

* Los ingredientes para esta receta son los siguientes.

6 /8 patatas medianas
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
2 pastillas de caldo de pollo
1 litro agua
aceite de girasol
sal y pimienta
4 huevos
1 cuchara de café de tomate
pimentón dulce en polvo
2 rebanadas de pan  (que no sean muy grandes, ya que las utilizaremos para hacer la salsa como espesante)
700 gramos de garbanzos (cocidos previamente por el día anterior  o de bote que estén ya cocidos)

* Preparación

Se pelan las 6 /8 patatas  (Esto va a gusto del cocinero , ya que en mi casa solemos pelar una media 6 patatas medianas , que como acompañamiento , tenemos los garbanzos y los huevos , tiene que salir un plato que valla todo en consonancia)
Se cortan a laminas no muy anchas ni muy finas , una cosa intermedia , que luego se tienen que freír y por último cocerse .

Una vez , que están todas las patatas cortadas en laminas , se pone una sartén con aceite de girasol
a calentar , mientras tanto a las patatas se  les echa sal y pimienta .
En una cazuela baja , se pone las dos pastillas de caldo de pollo con el litro de agua la hoja de laurel.

Una vez que la sartén esta caliente , se echan en el aceite caliente los dos diente de ajos pelados , y las patatas , a medida que las patatas vayan cogiendo  un tono dorado se irán incorporando en la cazuela hasta  terminar de freír todas las patatas , una vez que los dos dientes de ajos ya están fritos , se ponen en un vaso de la batidora con la cuchara de tomate  , sal y pimienta al gusto , y en la misma sartén que freímos las patatas , ahora  se dora un poco las 2 rebanadas del pan  , una vez que ya esta tostada se saca y se incorpora en el vaso de la batidora con el pimentón dulce , y un poco de caldo del de la cazuela , y se pasa todo por la batidora tiene que salir una especie de salsa de color salmón .

Esta la reservaremos , para echarla al final de la receta , mientras tanto se pondrá la cazuela al fuego medio y se dejara hervir las patatas durante 17 minutos aproximadamente , una vez que la patata este casi cocida (que no llegue a romperse) se incorporan los garbanzos y se dejan cocer a fuego suave durante unos 10 minutos .

Y mientras se les da el hervor a los garbanzos , en las misma sartén que freímos las patatas , freímos los 4 huevos , y los incorporamos a la cazuela , y con los últimos 5 minutos restantes  , se le incorpora la salsa que hemos pasado por la batidora del pan y los ajos .

Una vez que la salsa espese un poco ,  se prueban las patatas y los garbanzos y si están cocidos , ya se pueden servir ..... ¡¡¡ Y  buen probecho !!!

Y con esta rica receta os deseo a todos un feliz Domingo , y que tengáis  muy buena semana.... Besos de flor.
 

Hoy comemos ... Musaca Casera.

Hola que tal están ? ,  hoy como no sabía que iba hacer para comer  he pensado que para variar un poco la comida podría preparar una deliciosa musaca casera , puesto que este plato nunca lo he presentado aquí ,  y alguna vez tenía que ser la primera .

Musaca para 4 personas .

* Ingredientes
500 kg  de carne de cerdo picada o mixta  , esto va a gusto del consumidor , yo la prefiero de cerdo.
2 calabacines.
2 berenjenas.
2 zanahorias.
1 cebolla.
sal y pimienta.
Un poco de queso rallado (esto es optativo , a mi familia no le gusta el queso fundido)
1 paquete de laminas de lasaña.
6 cucharadas soperas  de tomate frito.
3 cucharadas de aceite de girasol.
1 paquete pequeño de bechamel.
Un poco de  margarina.

*Preparación
En un recipiente hondo , se pone un poco de agua  templada  y se ponen 4 laminas de lasaña a remojo para que estén un poco más blandas y continuaremos hasta que tengamos un total de las 15 laminas que tiene el paquete (Esto también varía en los pisos que queramos hacerle a la musaca pero como mínimo son 5 a 10 laminas , yo pongo las 15 por que somo los 4 para comer)  ,  en el paquete pone que no le hace falta ponerlas a remojo por que se cuecen igual , pero al final a mi personalmente , no me gustan como se quedan por que paran un poco duras , así que yo lo hago de esta forma  , una vez que tengo todas remojadas y blandas , las pongo en un plato sin escurrí y las cubro con un paño limpio para que no se sequen mientras preparo las verduras.

Pongo en una sartén con un poco de aceite de girasol , y mientras se calienta a fuego medio , cojo y corto a dados muy pequeños  , los calabacines ,  zanahorias , berenjenas, y la cebolla  , y cuando el aceite ya esta listo , sofrío bien todas las verduras y le pongo un poco de sal , lo último en sofreír sera la berenjena ya que enseguida se deshace , una vez que todo esto esta sofrito , lo reservo en un plato y en el mismo aceite de haber sofrito las verduras , frío la carne picada salpimentada y con un tenedor la voy dorando poco a poco una vez que la carne ya esta casi dorada , le añado las 6 cuchadas soperas de tomate frito para darle un poco de color  y sabor a la carne picada .

Una vez que la carne ya esta frita , se incorpora en un bol grande con todas las verduras que teníamos reservadas y se mezcla todo bien  , a continuación se pre-calienta el horno a 180 grados , cogemos un bandeja de horno grande más o menos como la que os pongo en la foto , y  bañamos las paredes de la bandeja con un poco de margarina , para que cuando vayamos a servirla no se nos quede pegada la lasaña en  la bandeja y vamos montando las laminas con la carne y las verduras .

Una vez que ya tenemos la bandeja bañada en margarina , ponemos las laminas de lasaña escurridas cubriendo toda la bandeja y los rincones ,  a continuación cogemos el bol donde tenemos la carne con las verduras y una cuchara , y lo repartimos todo bien por toda la bandeja , cogemos el  paquete de la bechamel  y lo repartimos bien piso por piso ,  y con la ayuda de una lengua de cocina hacemos una especie de cama.

Acto seguido hacemos , lo mismo así hasta terminar con las laminas de lasaña y la carne y verduras que hay en el bol , una  vez que hayamos terminado meteremos la bandeja al horno durante al menos unos 40 minutos aproximadamente ,  una vez que haya pasado ese tiempo ,  se pone la parte del grill para dorar la musaca , ya que si lo ponemos al principio de poner la bandeja esta se nos quemaría la musaca y no estaría hecha .

Una vez que ya tiene ese tono dorado que nos gusta , ya  esta  lista para servir ... ¡¡ Buen probecho !!
* Como sugerencia siempre se puede acompañar la musaca con un plato de ensalada .
Y con esto y un bizcocho hasta mañana a las 8 , espero que le guste y la disfruten , besos de Flor.

Hoy comemos ... Al bondigas a la campesina.

Hola muy buenas tardes amigos , que tal estáis como lleváis la semana ?
Como hace mucho tiempo que no publicaba  una receta de cocina , que mejor día que hoy para hacer esta rica y sencilla receta , que bien nos puede valer para cenar como para comer , puesto que no es nada pesada , y se tarda muy poco tiempo en hacerla.

Hoy vamos hacer  "Albóndigas de carne a la campesina " y los ingredientes son fáciles de conseguir.

* Ingredientes para 4 personas.

1/2 kg de carne de cerdo o ternera  picada una sola vez ,  esto va a gusto del cocinero , yo lo prefiero de carne de cerdo por que la noto más sabrosa y no tan sequerona .
2 huevos.
sal y pimienta y un poquito de agua ( esto es para que la masa salga más jugosa , ya que la levadura royal , puede requemar en exceso la albóndiga y al final su sabor es algo amargo )
un poco de pan rallado.
Aceite  girasol o de oliva esto va a gusto del cocinero
2 dientes de ajo que no sean muy grandes
un poco de perejil picado .
2 vasos de caldo de carne .
2 cucharas  de guisantes , pueden ser congelados o de los que venden en lata.
1 hoja de laurel , para darle un poco de sabor .
1 zanahoria cortada a daditos.
1 trocito de pimiento verde .
1 cucharadita de tomate frito.
medio vaso pequeño de vino tiento .
como guarnición para la salsa de las albóndigas , se puede poner una fuente de patatas fritas.

*preparación

En un bol grande , ponemos toda la carne picada , la salpimentamos al gusto
incorporamos los dos dientes de ajos pelados y picados , ponemos los 2 huevos y el agua
y le echamos  un poco de perejil fresco picado , y lo removemos todo muy bien
poco a poco incorporamos el pan rallado , una vez que tenemos una masa homogénea que se puede trabajar bien , y sin necesidad de que llegue a estar la masa con exceso de pan , ya que si pasara esto sería señal de que nos saldrán duras las albóndigas , y no queremos que nos pase eso , tenemos que ir echando el pan poco a poco .


Una vez que la masa , ya esta trabajada ponemos al fuego , una sartén al fuego con bastante aceite de girasol a fuego medio y dejamos que se caliente , en otro fuego ponemos una cazuela baja para hacer la salsa , ponemos la cazuela al fuego mínimo para que no se nos consuma el caldo y le de tiempo a la zanahoria y los guisantes una vez que están rehogados con el pimiento verde  , se pone todo a cocerse con los guisantes , incorporamos el caldo de carne con el medio vaso de vino y la cucharadita de tomate frito  , una vez que lo tenemos le añadimos la hoja de laurel  , y que hierba durante aproximadamente unos 15 minutos .

Una vez que la sartén tenga el aceite caliente , cogemos un cuenco pequeño con agua para que cuando hagamos las bolas la masa no se nos pegue en la manos y así trabajemos mejor con la masa , la bolas las haremos de un tamaño más bien pequeño , ya que por poco que se cuezan su tamaño aumenta un poco , la medía para 4 personas suelen ser entre unas  25 o 35 albóndigas , a mi me suelen salir una medía de 27 albóndigas para 4 personas .

Una vez que las tenemos todas las albóndigas fritas , las incorporamos en la cazuela baja y las ponemos a cocer durante unos 15 minutos y mientras en la misma sartén que freímos la zanahoria y los guisantes , podemos freír una cuantas patatas fritas , así valdrían de acompañamiento de guarnición para nuestra receta de hoy  , una vez que probemos que la zanahoria , ya esta cocida  y la salsa esta espesita y con un color marrón tostado , es señal de que las albóndigas ya están listas para servir .

Mi pequeño truco , es que si la salsa no esta a nuestro gusto de espesor , siempre se puede espesar con un poco de agua y una  cucharadita pequeña de café y poner el fuego muy bajo , ya que si no la salsa nos saldrá con muchos grumos.

Espero que hayáis disfrutado de mi receta de hoy , así que solo me queda que desearos un buen probecho , besos  de Flor.

Pollo y Conejo al .... Alcazar.

 Pollo y Conejo al Alcazar.

Esta receta lleva este nombre , por que la primera vez que la comí fue en un restaurante que llevaba
el mismo nombre " El alcazar " Originalmente esta receta se hace con carne de caza menor , como por ejemplo Perdices y codornices  , pero pense que como los animalillos eran tan pequeños , poca sustacia iban a dejar ,  así que mejor pense en hacer un pequeño cambio , por conejo y pollo que son un poco más grandes.
 
La receta que vamos a preparar hoy es para cuatro personas y es Pollo y Conejo al Alcazar .
Espero que os guste  y la disfruteis , os deseo  a todos una feliz tarde de Sábado besos de Flor.
Ingredientes :
1 pollo  entero de un kilo .
1 conejo entero de un  kilo.
1 o 2  cabeza de ajos ( Esto va al gusto de los comensales , puesto que la receta tiene que  tener cierto sabor a ajos , mezclado también con los demás ingredientes.
5 hojas de laurel.
Sal.
Pimienta.
Una  vaso pequeño de vino tiento.
Aceite
1 pastilla de caldo de pollo.
1 cucharadita de tomate frito .
1 o 2  cucharaditas de harina , en caso de hacerle falta.

* Preparación *

Una vez , hemos comprado el pollo y el Conejo y el carnicero nos lo ha cortado a trozos no muy grandes , ni pequeños el siguiente punto es coger una sartén  y poner un poco de aceite o bien de oliva o girasol , yo opto por el de girasol , puesto que es más suave.
Salpimentamos bien el pollo y el conejo , desgranamos las 2 cabezas de ajos , y cuando el aceite este caliente poco  a poco incorporamos los trozos de pollo y conejo en compañía de los ajos.

Mientras se va friendo todo , poco a poco en la sartén , ponemos la olla Express dos vasos de agua , con la pastilla de caldo de pollo  y las 5 hojas de laurel  y el vaso de vino tinto y la cucharadita de tomate frito  , y lo ponemos a calentar a fuego muy lento mientras se termina de dorar el pollo y conejo .

Una vez que el pollo y el conejo , ya estas doraditos y tiene ese color doradito , se incorpora a la olla Express que se esta calentando a fuego lento ,  ponemos todos los trozos de pollo y conejo , con los ajos .
Como referencia tiene que estar  toda la carne  cubierta , con el caldo que hemos puesto en la olla , para que no tenga mucha agua sino saldrá muy clara la salsa ,  ya que el truco de esta salsa tiene que tener un poco de cuerpo y estar un poco espesa , si no lo conseguimos , siempre podremos recurrir a ponerle 1 o 2 cucharaditas de harina si le hiciese falta .

Y la ponemos a cocer durante unos 10 minutos , una vez pasado ese tiempo , se puede pasar toda la carne con la salsa  a una cazuela de  barro grande , y calentar durante unos 3 minutos más , pasado este tiempo ya se puede servir  en la mesa directamente desde la cazuela de barro .

* Como acompañamiento  si se desea , a esta receta  se puede poner como guarnición una fuente de patatas fritas .

Pierna de cordero al Horno con patatas..

Hola Amigos , la entrada de hoy es una rica pierna de cordero de lechal deshuesada al horno con patatas
puesto que como hace mucho tiempo que no publico ninguna receta de cocina ,  hoy ya tocaba así que aquí va mi receta , espero que os guste , por que sinceramente esta  receta esta para chuparse los dedos.
Los ingredientes para 4 personas son estos .

1 pierna de cordero de lechal , deshuesada de 1,500 kg .
(Pedirle al carnicero que os ponga la pierna una vez deshuesada , una redecilla para que la pierna no se abra , ya que a mi  madre no le preguntaron como la quería , dieron por sentado que era para rellenar , normalmente , cuando la pides deshuesada no te la abren , ya que quitan el hueso desde el garrón )
3 hojas de laurel .
5 dientes de ajos .
sal y pimienta , hierbas probenzales , orégano .
Tomate .
1 copa de vino tinto.
Aceite de oliva o de girasol , eso va a gusto del cocinero , a mi personalmente me gusta más el de girasol por que es más suave .
4 patatas medianas.
1 par de cucharaditas de café de mantequilla o margarina .

   *** Preparación ***

Una  vez que tienes la pierna arregalada por el carnicero , lo primero es coger una sartén grande y poner un poco de aceite de oliva o girasol  , mientras se calienta la sartén , se sal- pimienta la pierna , se le ponen las hierbas probenzales y el orégano , una vez que el aceite esta caliente se le echan los 5 dientes de ajos , continuación  se incorpora la pierna de cordero y se marca un poquito para que no tenga sangre por adentro y no este cruda .
Y por último , se pelan las 4 o 5 patatas , y se hacen a cuadros y se pasan un poquito por la sartén , y se reservan.

Se coge la olla expres y se pone un poco de agua , se le pone el vaso de vino y se le echan las  3 hojas de laurel  y  un par de cucharas de tomate frito , cuando ya vemos que esta marcada la pierna de cordero , ponemos la pierna dentro de la olla con los 5 dientes de ajos y las patatas que habíamos reservado , y se pone a cocer durante unos 20 minutos . ( mi truco para que la pierna salga jugosa y tierna , es cocerla un poco en la olla expres , por que si la pones en el horno directamente durante los 50 minutos , que cuesta en hacerlo sin olla expres , aparte de que se te dora en exceso por que el horno esta muy caliente la pierna para un poco tirante  , las patatas pararan un poco duras , y más si son patata roja , a mi me gustan más si esta la patata  doradita pero tiene el corazón tierno .


Mientras tanto cogemos una bandeja de horno , y le ponemos un poco de mantequilla o margarina.
Ponemos el horno a precalentar a unos 180 grados , en modo gratinado o en la parte de arriba si es de resistencia como es mi caso , ya que los hay de aire ,  los modernos .... El mio es antiguo .

Un vez que el horno , esta caliente se mete la bandeja con la pierna y las patatas y un poco de caldo del que hemos puesto en la olla , y lo ponemos en el horno durante 20 minutos , una vez que la pierna y las patatas están doraditas , ya se puede sacar del horno y servir .

Y este es el resultado final de esta receta de hoy .