El caldero de la Bruja...

La bruja Maruja , sea cansado de comer
Culebras , ratas y patas de gallo
Fue durante una temporada a
"Masterchef Brujas cocineras"
Y quiere sorprender  con lo que a prendido
en cocina , a sus amigos y comensales.

Y va a preparar "Carne de añojo en salsa"
La bruja Maruja , pone en su caldero
Un poco de aceite de oliva a calentar
La carne de añojo con sal y pimienta
Medía cebolla , dos dientes ajos , medio pimiento
verde , dos rebanadas de pan , tres papatas
cortadas a cuadros , una hoja de laurel
una zanahoria ,  y un poco de tomate
Un poco de vino tinto y caldo de carne.

Una vez que el pan , el ajo , la cebolla
el pimiento verde, esta sofrito ,frito
en un mortero , la bruja Maruja
Lo pica y  lo maja , sale una especie de masa

Que pasado el tiempo justo de cocción , esto
lo pasara por un chino filipino , y fino como
el chino filipino , esta sera la salsa de la carne 
de añojo , que con tesón y mucho ojo , este viaje
no servirá ni tripas , lenguas ni despojos.

Nota ; Para los que no sepan que clase de carne es la carne de añojo.
decirles , que es carne de ternera extra tierna , más que la de ternera de lechal.
 Ya que no es de una ternera adulta , suele tener entre 8 y 18 meses de edad.

Lo mejor contra el calor ... El gazpacho.

Hola chicos .... Qué tal va todo por aquí  ,  ¿ como estáis llevando el verano , espero que bien ?  yo con mucha calor  , como todo el mundo pensareis  , pero es que además si al calor el pones que tengo mucha fatiga  y que más de una noche tengo que dormir sentada por que  , acostada  me dan unos mareos que pa´que os cuento , por lo demás yo estoy  igual .... Pero en fin  , que no he pasado por aquí para amargaros la tarde , ya que vengo para deciros que la entrada de hoy ,  la quiero dedicar a esas comidas  fresquitas típicas del verano ,  que lo mejor para pasar del calor del verano ,  lo mejor es un buen "Gazpacho andaluz" eso si al que  le guste  , al que no pues que pruebe con una bebida refrescante que no sea muy azucarada ,  por si tiene problemas de diabetes etc....

Yo aquí  , os pongo unas fotos  de lo que yo he comido este fin de semana , eso si para hace boca , jjajajaa
 y es una ensaladilla rusa , una pizza de jamón york , bacón , tomate , orégano , queso y olivas negras , y champiñones  esta es casera  hecha por mi , no comprada como las de pizza tarradellas , no no no .

Y luego esta el gazpacho andaluz , que a muchos les gusta espeso , pero a mi familia y a mi no nos gusta espeso , nos gusta liquido como se ve en la foto .

Y nuestro gazpacho tiene los siguientes ingredientes.

El pan previamente arremojado y escurrido , la cantidad varía según los comensales.
5  Dientes de ajos .
4 0 5 cucharas soperas de tomate natural , eso va en el gusto del consumidor , también dependerán del color que adquiera , ya que no es muy bueno que este ni muy colorado , ni muy  pálido .
3 cucharadas  de soperas de sal .
1 buen choro de aceite de oliva  o de girasol si gusta más .
1 buen chorito de vinagre ,  no mucho , ya que no queremos que salga avinagrado .
1 pepino
 Y lo pasamos por la batidora hasta que quede muy fino , y  hacemos como una especie de crema espesa .
A continuación , sacamos de la nevera dos litros de agua  ,  y cogemos un colador que no sea estilo "Chino" si no el otro el clásico el de colar la leche por ejemplo .

Cogemos  una cazuela de acero inoxidable * , y vertemos y colamos con el colador  el gazpacho con el agua fría y a continuación pelamos y cortamos un pepino esto es al gusto de los comensales , y ya para terminar se prueba para ver si hace falta rectificar o añadir sal o vinagre ya que de aceite si lo añadimos corremos el riesgo de que haga una película por encima del gazpacho y no sabría igual .

 Pd ,  Yo tengo un pequeño truco para que el gazpacho este aún más fresquito , si el día de antes se tiene en mente en que a la mañana siguiente se tomara gazpacho lo mejor es coger una cazuela onda no muy grande y si se tiene un congelador en el cual quepa la cazuela , se moja la cazuela bien y se pone en el congelador , y  no cabe pues en la nevera también vale , con un 1 dedo aproximado de agua  , y se deja reposar toda la noche hasta el día siguiente que vayamos a hacer el gazpacho , de esta manera , el recipiente y gazpacho estarán fresquito.
Y con esto y un bizcocho nos vemos mañana  a las ocho .

Besos de vuestra amiga que os quiere y no os olvida flor.

Ya estamos en .... Semana Santa .

                                                  

Hola Amig@s , como estáis ....  Un año más , estamos ya en Semana Santa ,  como aquel que dice que nos acabamos de airear la ropa por el olor a pólvora con la semana de las "Fallas" de Valencia  , y  ya estamos de lleno en la "Semana Santa" , para muchos sera  tiempo de vacaciones o  el calentar de los motores y poner rumbo hacia las vacaciones y otros en cambio se quedaran en casita como una servidora  , pero disfrutando también del tiempo de relax y de estar con la familia .

Y que mejor manera que celebrar la  Semana Santa  , con una buena comida casera y fácil de hacer .
Puesto que en Semana Santa , no se puede comer carne hasta el Domingo de resurrección .

Yo lo tengo claro ,  esta es la receta que are mañana  , si gustáis aquí os explico como se hace .
Y para muestra un botón , aquí os pongo la foto , Disfrutadla y que os aprobeche.

Menú para Semana Santa… Merluza en salsa verde .


Merluza en salsa verde .
Ingredientes:
Merluza fresca , un kilo y medio, limpia y cortada a rodajas
Unos 150 gramos de almejas “Chirlas “(Previamente puestas en remojo en agua sal, para que suelte toda la arena que puedan tener)
Unos 150 gramos de gamba pequeña pelada.
Unos 150 gramos de guisantes de bote o congelados.
2 hojas de laurel
2 dientes de ajos
2 pastillas de caldo de pescado.
Y sal.
2 cucharadita de tomate frito o pisto pasado por la batidora.
Harina “Yolanda” y pan rallado para rebozar.
Preparación :
En una cazuela de barro si se tiene o en una cazuela normal a poder ser que sea bajita, se pone un litro de agua y las dos pastillas de caldo de pescado a fuego muy bajo para que se vayan disolviendo las pastillas de pescado y reservamos para luego.
En una sartén ponemos a calentar un poco de aceite de girasol, y mientras se calienta el aceite, en un plato ponemos un poco de pan rallado y en otro la harina Yolanda, en otro plato le ponemos la merluza y la sazonamos con un poco de sal y le echamos unas gotitas de agua para que tengan un poco de humedad para que el rebozado del pan rallado y la harina se adhiera mejor a la merluza.
Una vez, que ya hemos cumplido con estos pasos y hemos pasado la merluza primero por el pan rallado y luego por la harina, y la sartén está caliente pasamos a freír a fuego medio la merluza, con los ajos, una vez que tengamos toda la merluza doradita por las dos caras y los ajos también, se incorporan a la cazuela que teníamos al principio con las hojas del laurel y las 2 cucharaditas de tomate o pisto y reservamos, y los 150 gramos de guisantes.
En las misma satén de que hemos frito la merluza si no está muy sucia , se fríe las gambitas peladas , y las almejas ya lavadas varias veces para que estas suelten toda la arena que pudiesen tener , una vez que ya están limpias se echan en la sartén para que se abran .
Y una vez que ya están todas abiertas y las gambitas tienen ese color rosadito casi rojo, se incorporan en cazuela al fuego medio durante al menos unos 20 minutos , si vemos que la salsa esta un poco liquida para espesarla un poco disolvemos una cucharadita de harina normal en un poco de agua y la removemos hasta que parezca leche y no tenga grumos y acto seguido lo incorporamos en la cazuela y veremos como la salsa se espesa un poco , una vez pasado este tiempo ya está listo para comer.

Espero que esta receta sea de vuestro agrado , tengo que decir que la foto no me salio muy bien , puesto que había mucho vaho y no salio muy agraciada la foto , pero lo verdaderamente cuenta , es que esta muy buena , os deseo a todos una feliz semana santa , besos de vuestra amiga que os quiere Flor.

Empañadilla estilo ... Gigante.

Hola chicos ... Hoy  quiero presentaros esta rica receta , ya que es muy sencilla de hacer , puesto que como hacia mucho tiempo , que no hacía entradas de Cocina , hoy  que me siento inspirada quiero mostraros  , esta receta que seguro que más de un@  la habrá echo en alguna ocasión , pero de entrada digo que esta no es de tamaño normal o pequeña como las empanadillas de la " Cocinera " esta es una modalidad mía , yo la llamo "Empanadilla estilo..Gigante"  y para muestra un botón , puesto que la foto no esta ni trucada , ni retocada , esta retocada por las dos florecillas jajajajajajaja .

Y ahora vamos a la faena ... Esta es una Empanadilla para 4 personas  , También  se puede hacer de forma individual .

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Ingredientes  :

4 huevos duros .
3 latas de atún .
4 cucharadas de pisto o fritada de verduras ( Yo sinceramente lo compro ya hecho )
1 huevo crudo , para pintar la empanadilla al final del horneado .
1 paquete de masa extra fina de pizza hojardre , Yo creo que era de la marca " La cocinera"  pero eso va agusto de cada uno . ( La que esta estirada , no quebrada )
Tomate frito . ( Al gusto del cocinero , una cucharada sopera aproximadamente  )
Un poco de sal  ( Al gusto del cocinero)
Un poco de pimienta ( Al gusto del cocinero)
Un poco de orégano. ( Esto va al gusto de los comensales )

Preparación :

Precalentar el horno a unos 210 o 220  grados , según el horno , ya que no todos los hornos no son iguales , puesto que unos tienen la opción de grill  y otros  van por  ventilador (El mio es de los antiguos ) mientras preparamos la masa.
Poner los 4 huevos a cocer , durante 13 minutos .
Una vez cocidos los huevos , pelarlos  y cortarlos en daditos pequeños .
Coger un bol grande ,  añadir los huevos ya cortaditos .
Poner en el bol , las tres latas de atún un poco escurridas por lo menos 3 de ellas ,  para que no tengan mucho aceite .
Salpimentar , y añadir el  orégano , las 4 cucharadas de pisto o fritada , un par cucharada de tomate .
Se remueve un poco todo , para que quede una masa homogénea .

Una vez  , que el horno ya esta precalentado durante a proximadamente 30 minutos .
sacamos la bandeja  del horno y le ponemos un papel vegetal para que la empanadilla no se pegue en la bandeja  ,  desenroyamos la masa de pizza  hojaldre , y  hechamos toda la mezcla del bol en un lado de la masa , puesto que con el otro lado de la masa de hojaldre "Sin cortar" la utilizaremos para cerrar la empanadilla.
Una vez cerrada la empanadilla como sale en la foto , con un tenedor le haremos como unos cierres para que no se salga la masa , mientras se esta cociendo .

Una vez  , que metamos la bandeja en el horno no se podrá abrir durante aproximadamente 35 minutos mas o menos , eso si no lo podéis poner en el modo de grill (Resistencia)  ya que si no lo que pasara es que se quemara y no subirá la empanadilla .

Pasados más o menos los 35 minutos , y veamos por la ventana  del horno , que la empanadilla ya esta crecida y un poco morenita , ya que saldrá un poco blancuzca con trazas de tonos de color marrón , abrimos el horno , y cojeemos el huevo  batido y un pincel de cocina , y lo pintamos un poco , para que tenga un color más o menos como el de mi foto , una vez que tiene el doradito deseado , se saca la empanadilla del horno y se pone en un plato , y  ya esta listo para  servir .... ¿ Gustáis ?  que os aproveche  amigos , besos y salud de vuestra amiga Flor .

Las recetas de... Mi Yayi .

Hola Chic@s , que tal están .... como ya estamos en el tiempo de frió , y  hoy hace un día un poco "Cachondo" , por que hace un aire que paqué y encima el aire que viene es frió , o por lo menos yo lo noto un poco frió , en fin  que como yo tengo frió he pensado , que esta receta nos vendrá muy bien para la comida del medio día ,  puesto que  es un plato de caliente , y por lo menos para  "mua"  ,  mi tripita lo agradece,jajajajaja.

Pues bien ,  la receta de hoy es un plato de " Albóndigas con patatas amarillas" , y es  para  4 personas , y los ingredientes son los siguientes :

Ingredientes
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500 gramos de carne picada , puede ser de cerdo o mixta , eso va a gusto del consumidor .
2 hojas de laurel .
2 tiras de pimiento rojo.
2 vasos de aceite de girasol o de oliva , eso va a gusto del consumidor .
1 vasito de vino tinto .
1 pastilla de caldo de carne.
1 cucharadita de tomate frito .
1 puñadito de judías verdes planas , estas pueden ser congeladas o cocidas.
1 litro de agua .
4 huevos .
pan  rallado , sal  y  pimienta .
3 dientes de ajos .
1 cucharadita pequeña de levadura royal , disuelta en un poquito de agua .
6 patatas medianas ,
Y un poquito de perejil  picado .

Preparación
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Poner en un bol grande , las carne picada con sal y pimienta.
Añadirle los ajos pelados y picados  con el perejil  , los 4 huevos , y el pan rallado y la levadura Royal disuelta en un poco de agua .
Se amasa todo esto bien  y se prueba para ver si esta al gusto del cocinero , una vez que esta todo bien mezclado y hecho como una pasta , se coge un plato grande llano , y se hacen unas pequeñas bolas .
Acto seguido , se pone una sartén grande a fuego medio , con los dos vasos de aceite de girasol  ya que tienen que cubrir las albóndigas , eso si ... tampoco , es cuestión de poner  mucho aceite en demasía ,y cuando el aceite este bien caliente ,  se fríen bien todas las albóndigas , que tengan un color doradito no dejarlas mucho rato , si no se nos quemaran  y amargaran.
Y pasamos a freír ,  con el mismo aceite las 6 patatas  ya peladas y en dados , el  pimiento rojo , las judías verdes y el laurel .

Cogemos la olla expres ,  y le ponemos el litro de agua con la pastilla de caldo de carne , la cucharadita de tomate frito , y el vaso de vino tinto , y agregamos las albóndigas con las patas , el pimiento rojo, las judias verdes  y el laurel , todo bien frito y lo dejamos cocer  durante unos 25 a 30 minutos , una vez pasado ese tiempo abrimos la olla y miramos a ver si están blanditas las patatas , y si lo están  , el plato ya esta listo para ser servido en la mesa ... Y buen provecho jajajajajajaja.

Espero que esta receta sea de vuestro agrado , ya que a mi este plato me encanta  ,jaajajajaja
  ( bueno a mi es que me gustan todos y más si son de cuchara )
  En fin amig@s , os deseo una feliz tarde ....eso si , abrigaros mucho que hace frió , besitos de Flor.

Las recetas de... Mi Yayi .

Hola Amig@s , que tal están , supongo que disfrutando del Verano , ya que hoy oficialmente , a entrado en nuestras vidas ajajaja .
 Bueno ahora habrán muchos , que estén preparando las maletas para irse de vacaciones con la familia  , con las novi@s  etc .

 Mirando en el poco tiempo , que lleva el blog abierto , he pensado en hacer unas entradas con "Mis Recetas y Peroles" y poner una nota de color al blog , y que no sea un blog aburrido , que sea ameno y con una pizca de frescura .

Y que mejor , que empezar con una receta de cuchara... Ya se que ahora , no es tiempo de este plato ya que hace mucho calor ,  pero es lo que preparamos mi madre y yo , el otro día .

La receta es muy sencilla de hacer , ya que no es muy costosa , ni económicamente y  no te quita mucho tiempo , ya que en tema de tiempo  en  40 minutos , con olla expres esta hecho .

                   **** POTAJE DE GARBANZOS  CON ESPINACAS****

Menú para 4 personas.

Ingredientes:
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600 Gramos de garbanzos (Puestos a remojo , la noche anterior si se desea , o bien de bote ) esto va al gusto del cocinero.
4 Patatas  de tamaño mediano.
2 Hojas de laurel .
1 Bolsa de espinacas naturales o congelada .
4 Chorizos , cortados a dados.
1 Cucharadita de café de tomate frito.
1 Trocito pequeño , de pimiento rojo .
600 Gramos de costillas de cerdo , cortadas a dados .

Preparación :
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Se coge una sartén grande , se le pone un buen chorro de aceite de oliva o girasol  , al gusto del cocinero.
Se le pone sal y pimienta ,  a las costillas de cerdo , una vez que el aceite esta caliente , se echan las costillas y se dejan que se vallan dorando poco a poco ,  se les hecha las hojas del laurel , y una vez que las costillas tienen un buen color , se incorporan a la olla expres .

En la misma sartén , ahora se fríen los chorizos , con las patatas cortadas a dado y el pimiento  , se remueve un poco la sartén , y mientras se doran un poco las patatas y los chorizos , en la olla se le hecha las hojas de espinacas , la cucharita de tomate .

Una vez , que las patatas , chorizos y el pimiento ,  han estado durante unos minutos en la sartén , se ponen dentro de la olla expres y por ultimo se incorporan los garbanzos .
Se cierra la olla expres , y se deja cocer durante 40 minutos a fuego medio y una vez transcurrido ese tiempo , se saca la olla del fuego y se pruebaran los garbanzos y si ya están tiernos , la comida ya esta lista para servir , en el caso de que estuviesen un poco tirantes , es cuestión de dejarlos unos cuantos minutos más sin necesidad de volver a cerra la olla expres ... ¿ Que , gustáis ? la mesa ya esta lista para recibir a los comensales.

¿ Os , apuntáis?  Te espero , para comer y buen provecho .

Os deseo a tod@s , una  feliz tarde de Verano besos de Flor .